seminars

Ιστορικό

ΕΚΔΗΛΩΣΕΩΝ

Έναρξη 15 Μαΐου 2018

Τεχνολογία, παραγωγική διαδικασία και μικροβιολογία παρασκευασμάτων από κιμά

0 out of 5 based on 0 user ratings

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ: 15 & 16 Μαΐου

ΕΠΙΧΟΡΗΓΗΜΕΝΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑνΑΔ

 Το σεμινάριο έχει σχεδιαστεί ώστε με τη συμπλήρωσή του οι  καταρτιζόμενοι να:

  • Εμπλουτίσουν τις γνώσεις, ικανότητες και δεξιότητες τους σε βασικά θέματα σχετικά με την τεχνολογία, παραγωγή και μικροβιολογία παρασκευασμάτων από κιμά [...]

ΔΗΛΩΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ

8 ώρες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Ώρα: Τρίτη 13:00 - 18:15 και Τετάρτη 13:00 - 18:15
Διάρκεια: 10 ώρες
Γλώσσα: Ελληνική
Εκπαιδευτής: Ανδρέας Πούρος
BSc, MSc Managing Partner
Operations Director A&E Solutions Consultants

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ: 15 & 16 Μαΐου

Το σεμινάριο έχει σχεδιαστεί ώστε με τη συμπλήρωσή του οι  καταρτιζόμενοι να:

  • Εμπλουτίσουν τις γνώσεις, ικανότητες και δεξιότητες τους σε βασικά θέματα σχετικά με την τεχνολογία, παραγωγή και μικροβιολογία παρασκευασμάτων από κιμά. 
  • Κατανοήσουν την σημαντικότητα της μικροβιολογίας των  πρώτων υλών και τελικών προϊόντων που έχουν σχέση με παρασκευάσματα από κιμά
  • Εξοικειωθούν με τις σύγχρονες συνθήκες παραγωγής που αφορούν την παραγωγή τέτοιων προϊόντων
  • Αντιληφθούν και να κατανοήσουν την σημαντικότητα των σύγχρονων τεχνολογικών αναγκών που σχετίζονται με την παραγωγή παρασκευασμάτων από κιμά καθώς και της σωστής παραγωγικής διαδικασίας που πρέπει να εφαρμόζεται.
  • Εμπλουτίσουν τις γνώσεις, ικανότητες και δεξιότητες τους σε θέματα τεχνολογίας, παραγωγής και μικροβιολογίας παρασκευασμάτων από κιμά. 
  • Κατανοήσουν τη σημασία και τον ρόλο της μικροβιολογίας των παρασκευασμάτων από κιμά και των βοηθητικών υλικών που χρησιμοποιούν και να είναι σε θέση να διακρίνουν, εντοπίζουν και να χειρίζονται περιστατικά κατά την παραγωγική διαδικασία που σχετίζονται με την μικροβιολογία των παρασκευασμάτων από κιμά.
  • Ερμηνεύουν και να αντιλαμβάνονται σημαντικούς ορισμούς που έχουν σχέση με το εμπόριο και παραγωγική διαδικασία παρασκευασμάτων από κιμά.
  • Μπορούν να διακρίνουν αλλοιώσεις σε προϊόντα παρασκευασμάτων από κιμά που επηρεάζουν τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά τους και την τελική ποιότητα των προϊόντων αυτών και να λαμβάνουν προληπτικά μέτρα / διορθωτικές ενέργειες για αποφυγή τους.
  • Ενημερωθούν για τις νομικές απαιτήσεις για την παραγωγή σκευασμάτων από κιμά.

ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ ΣΕ

α.     Ιδιοκτήτες, Διευθυντές, Υπεύθυνους Παραγωγής, προσωπικό παραγωγής εταιρειών επεξεργασίας παρασκευασμάτων από κιμά

β.     Ιδιοκτήτες, Διευθυντές, Μάγειρες, προσωπικό κουζίνας, Σερβιτόρους  χώρων μαζικής εστίασης

γ.      Ιδιοκτήτες κρεοπωλείων, προσωπικό, χειριστές παρασκευασμάτων από κιμά.

ΣΥΝΟΠΤΙΚΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ

  • Εισαγωγή
  • Μικροβιολογία πρώτων υλών και τελικών προϊόντων παρασκευασμάτων από κιμά
  • Άλλοι κίνδυνοι που σχετίζονται με την παραγωγική διαδικασία για τα παρασκευάσματα από κιμά
  • Βοηθητικές ύλες και πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή προϊόντων από κιμά
  • Παραγωγική διαδικασία παρασκευασμάτων από κιμά
  • Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά παρασκευασμάτων από κρέας και φυσικοχημικοί παράγοντες που τα επηρεάζουν.

ΔΗΛΩΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ

ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ


Top